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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼


5 o% n- z, T% D0 D4 |　　龙井菊花鱼& `8 i+ v9 r* W4 O( _/ E! L
　　制作工艺:烧 口味：清香味
+ c% m, [8 A0 C　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
5 s$ c" i; E- }% C7 f$ _　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
- \- W7 a5 O0 O  C  L* Y　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
  Z! @& t. q/ Z& n4 r　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
9 j8 \; Q5 a8 D( k7 G# n　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；: r& i- Y" o9 u/ d' X
　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；
! b" z' a6 I" [! X/ M& H　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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