在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。# e' a- e' C* c: n. G. E
先来张面馆里的面
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& f: X5 @9 h) M5 w5 P. R# Y5 Y主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
# c9 q- S- [. W, F% i3 X形状：茄子彩椒切丁备用。
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9 l3 o! U. i$ c; Y. a. T1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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" |; M1 _7 [1 @, R! b2.然后把茄丁炒起来。/ @% q; U& h/ V% [/ c

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7 J4 [  {8 _! ?) Z3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。( l0 [' g6 I  Q' p; p3 u7 j9 V. E) \0 W

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9 |! j. q1 W! S$ u' K3 g. C& x, n4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。1 O% O3 a  V& N+ t% E, |) y9 ^

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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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/ l2 g4 l* k4 H7.成品。香！9 G. R5 T3 P3 K8 |$ ^
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。