[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
, P: Q( C' `/ G; S; D. W0 X1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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: p, v- z  S7 Q; a4 C8 ?2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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8 ~* s. q1 E2 H4 L; o3、用水简单地冲洗下就全打开了
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3 Z$ @; N4 D( J  J1 v4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用9 b! r0 C- t' G( B7 s
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香2 d/ |$ v( E. i/ f' D7 M6 T. A

# {" o, N" k( A1 C. {7 N' K1 {( u6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味( D$ k, ?) v' }+ I. k+ _! D

, _% d5 c- f4 P2 {' p7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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( G7 F! B1 @1 e5 ?8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边: a: v9 F3 y$ W# O

# U+ x+ S' Q* r) O! k1 K10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐5 {$ F* Z# d$ m

+ g* L; B5 e: {; Q11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅/ r# X! v2 }8 B9 J: r! x- P* S