- M3 s5 j, D6 v4 M# ]+ ?

5 T$ a( ^- p4 T/ j5 x烹制方法（两人份）　
: R+ N' D8 t  A$ }: F/ T* y8 |2 m' X* v) J) K. l. Y
   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)/ W, I( T. b3 h% c% S6 d& g
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)) L% C: V; l! u; _2 t

! v3 K0 ^" n2 a) d: w8 `- }  R
1 |+ x2 L" z: X5 m1 o6 ]2 C3 u+ u1 J) ^

, D# v$ |, `8 \% I* `0 X8 T1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。2 N0 n5 @7 f/ O
; n" z! Q  K8 z: n7 b. {+ o" F/ w

2 q# q1 z  G) h: F2 }+ t+ R- {
; }" X. k+ k) ]5 D6 B0 I2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。, o3 J6 v; u& K. _# a5 W* f
6 m8 P) k9 `/ o+ ?9 k; B  f/ L

% j. O6 V5 t4 D% ]) b( z
9 G+ k- ]* q; h( O9 B( R1 j3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。9 K8 n5 d# p' r( P! w

/ K0 T  A% z' W7 w
) J/ p$ R: B% g
: X* W* W7 ^1 E/ ^4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 5 [! c3 A( H% d: h8 f  J
* X% N2 o; p1 E5 m6 E; Y+ M

" c3 _. v/ N0 H, W6 c. v9 ~6 U  _. A7 [) ^4 j
5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
5 E9 X5 {( b* l+ [) k3 X$ z2 P
1 s( |) l% ~" U- }/ a! x+ m2 _/ V; m4 m4 Q4 Q

" }& T# N; z/ q3 D6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
! H9 E0 L: r, g' G4 p3 V8 V
" ^' b- @$ r6 i% c; n8 `8 e1 t* C* W# ]2 A. v% y1 ]9 `9 i
5 k( Z) v* c0 P; a5 |" Q3 Y

6 H+ _) L2 ]3 {# T! R厨神贴士. z$ L6 z+ i1 Z9 E

4 x7 I3 h3 l. n% P% p) }# G( U& X　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
# ?2 Y) W& t- |$ P　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。7 H. z/ B2 ^  r5 s* V
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。0 j3 E7 {( ]; D9 `( ~- ~1 Y
　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。8 \3 H3 s$ c$ a# n5 l4 `$ v
　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵