[甜点] 香芋红豆雪媚娘

香芋红豆雪媚娘
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材料：& [$ A0 `7 E. f$ \- F: w% Q/ }0 C
雪媚娘粉一包100克；香芋一只；红豆少许；片糖和白糖；还有少许绿茶粉调色用，没有可不用。9 x. ~) d, H* l9 J
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  m$ @. m1 M6 t做法：
- D: j+ u3 b4 K. m% z. _先准备内馅
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" b% I: }& Z( S1、熬红豆：先将红豆洗净，用清水浸泡2小时以上，放入小锅中加大量的水，煮开后转小火慢慢熬，要不时搅拌防止粘锅。大约半小时后，豆已熟，加入片糖或红糖（颜色好看），多加些糖，够甜才好吃。继续熬至糖水变浓稠即可，全程大概一小时。
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因不是做豆沙，所以豆不需要很绵烂，软、糯、甜的状态就最好。我做的还不够糯，如果有高压锅的同学用锅压豆估计效果会更快更好。
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# t) y; U. _9 \5 f糖浆红豆凉了后有点硬，嚼起来很好玩，如果不喜欢嚼的，就换豆沙吧：）2 c. b( ~  U4 D, x; o
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2、做芋泥：熬豆的同时，将香芋去皮切片，蒸锅烧开水后放入隔水蒸熟。取出后趁热用汤匙将香芋压成泥，加入少许白糖拌匀。芋泥不要做得太甜。7 C8 L* W7 ~0 ?& T# }# |1 C$ \5 W
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8 @8 _& }& A" c% ~3、内馅准备好后放置稍凉，开始准备面皮。+ V: Q# P- u; m% R9 h

- D7 k( W* f6 ^* f, X: k* m) U将雪媚娘粉80克（余20克作手粉用），加入110克的凉白开水，拌匀，搅至表面光滑状。我另外分了一半调了绿茶粉。
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4 e5 S, Q* @4 q5 d0 F4、取一小团香芋泥在手心上压扁，包入少许红豆，滚圆；
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5、取一小团雪媚娘面皮，擀成薄片，将芋泥圆包入，再滚圆。: O" f( z; O- E

3 E, U- ^6 _/ ]' y为方便计，可以先把芋泥圆一个个做好，然后再一个个地擀面皮包。拌好的雪媚娘面皮非常粘手，记住一定要用手粉，擀的时候也要在面皮的两面沾上粉* V6 Q! ?! m* F) [$ ?( A5 V  X/ ?
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1 _" r$ e; K. S5 k' i全部做好后放入冰箱冷藏5 z# ^  F$ g5 Y9 _" U% {
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表皮清凉柔韧，香芋软滑，红豆甜蜜，层层不同的口感，是一款精致而有趣的甜品！% V  ]/ |" {/ V* V2 g) G: v. ^

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