所需的材料：
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　　黄花鱼两条# e( t3 a+ I' U/ B' {4 J/ `
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　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）
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　　芫荽一棵
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　　调味料：& r; Q0 l! X! V3 f1 x
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　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）, w" a1 q$ s8 l7 V: H; c

" W6 q7 U1 x0 ?$ U  j　　步骤：
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: M4 v6 @  @  J' T! x" }' g& P- B; j　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。! U- y: M; |& v2 A& f8 t

) T% @$ C1 j0 w- v9 {8 v　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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. P, Z" D4 i4 `& c9 L" a) O7 Q　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。% O8 M" @6 K  _6 p
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　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
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2 B$ h, w3 t3 g4 L0 E　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。$ }. i. z% e( k9 l. k" Q; m% S
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　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享