鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
* ~1 }/ l0 e; \1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。) w! e  b5 i/ H7 b* s
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。4 R, h6 e# C/ C* [
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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3 r; q3 o: I) x  |& Y! Q操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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, d: E) r+ v; [- A2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。* C6 m7 U. N# @3 c  o0 p4 t/ K
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3、加入一勺淀粉。2 M7 P, [  ]- Y* W2 C0 L
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。+ J# A& X: R2 F' a( [
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。# p  g; j: u# j% U- E# b' ~3 z9 i

3 E6 W# p8 t/ R( r8 h7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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/ C4 K7 U  T9 n3 W5 U. B/ b) D8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。9 o2 Y! J6 U$ ~2 E
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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/ U& c4 e3 A; K8 `; @- N! d2 c贴士：; V; ?! ?! e  N& b, v: i# r" e5 [
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。# u( ?0 T+ J' I. T+ i1 b

5 J: a: M& `. }) A5 v& y% O9 y1 @2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。* \* H( t3 O1 G4 Z. w. W
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。7 C7 Y; y# E/ `8 @0 O
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。( n( e% T! G9 H( o1 J$ S) a+ B" r

% p; i' r( C, p  u1 ?[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。