% U$ o4 T& c/ c4 w( ]: N9 U" v+ J" P0 U2 F+ w- Q
烹制方法：) c9 e2 V  H' W
材料：猪手（1只）、新鲜沙姜（50g）、芫茜& Z8 F( [$ }! B) q$ W) W) R
配料：干沙姜（20g）、香叶（5g）、芫茜、姜片、葱条、八角（3粒）  c4 k! _6 A& V6 N" l
调料：盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋
5 Y& a" F5 Q0 m- \
1 w8 n% q% h$ }
; h( j( t+ y" H6 E' f: {, Q . [9 T% D& i& l% Q' z+ k

" V7 M0 X+ ^5 g+ r1　将配料放入清水中，煲约30分钟煮成卤水，然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。
3 j3 C4 ?5 @/ O5 K& U+ V4 f7 r
4 Z$ M0 P1 g; @/ b7 k$ q' { $ c. v; I7 }/ m# g! P* P2 n: V& u! ^' w
' m0 O" A* w1 x$ B2 Y# K, Q0 G
2　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。
) L  V1 n0 M7 y2 @' \' ~1 ?, s$ h0 k( J6 ^4 B
) e) f5 y6 f! V4 q( j8 c
+ d8 R3 X$ I# q1 b2 A' i1 J% |
3　将新鲜沙姜剁成末，放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀，并放入少许芫茜。" J8 s7 m2 I. ^. _' H; Z# K- s
  
9 x7 c1 r4 Q. S3 M- y( m . u# n! X% H+ |

) Q7 n& Q+ Q0 w) r4　将猪手肉骨切分离，摆盘后，将沙姜淋在猪手表面，沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油，沙姜猪手就完成了。

猪手我们这叫猪蹄，以前在外面商店总买，自己还真没做过，看了楼主的方法，真有动手的欲望，可以试试

　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。
( C( h& h7 R9 E9 Z, \3 D) `! V, X8 O* o% A5 I4 O# f% V% g" A, B67.220.90.4
3 Z! [# l7 X4 c/ ~; O/ f2 ~0 G! J( q8 V3 }

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

无骨猪手最关键的骨肉分离up主 没说

猪蹄不错，做太费劲，还是买现成的方便。

在深圳最爱吃沙姜猪手，不要不用去骨啃起来才有意思

仔细观察，好好学习，认真体会。好吃不远。

用猪蹄哦和猪皮何在一起做皮冻也好吃