% v! X) p& j) H. Q; R
6 v- ]5 Q( g' g# i9 U9 C烹制方法：  ]" L# y9 u* H8 j- h
材料：嫩豆腐（1块）、猪上肉（500g）、葱花. o8 v) t8 n) H7 H- W! ^
配料：冬菇、虾米、红葱头
/ N6 Z5 ]4 f  ^+ O  S调料：胡椒粉、盐、糖、鸡粉、马蹄粉0 n4 V# J8 P8 t! R* d

* v$ `* Z9 T! v1 v+ |, H
& i% y  w  L$ z( G) D! K" {4 v, l
# \. k; z$ K& ]) I1 `1  将猪肉改刀切成条再切小粒，再用刀细细剁成末。往肉末里加1g小苏打（加小苏打肉才会爽口）、少许胡椒粉、盐3g、糖1.5g、鸡粉，用少许清水和开后再倒入肉里面，用手按顺时针搅拌均匀，起胶# q5 G+ r* v% {5 W0 s5 g; o
  d* R, x  x7 q" T6 \. ]
后再拿起肉团摔打。分次下清水反复摔打，搅拌。然后下马蹄粉，搅拌均匀。将切碎的冬菇粒、虾米粒加入肉末里，搅拌均匀后，放入急冻冻20分钟。% K3 n% t: y2 {& E: O! y

* j; a1 \% o4 [- c6 `6 `% @ 4 r, C9 W; Q- h: X" z# F
4 Z- z! q- D) o. a
2　把豆腐皮切掉，改刀整齐。用勺子的匙柄在豆腐上划出四方形，然后将豆腐块挖起。往豆腐里抹上少许生粉，然后将肉末填入洞里，量不要太多。然后扫上一层蛋液。: s7 a  D3 {1 ]1 e
% y( l% ~6 r" l( H& f& ?
: W& m9 q/ W6 S  }8 E0 ]/ F
& h7 Y8 x4 b" L3 C% Y
3　烧热油锅，把肉末的一面朝下放，煎成金黄色。然后翻面继续将另一面煎香，盛起。  `8 L7 ?" ]* p. {; M3 y
8 L2 b" r# D$ Z* X$ M

/ B, I: f1 U  L8 v: K( e: I' S2 C
4　重新烧热油锅，将红葱头爆香，倒入生抽和老抽煮成汁，放入酿豆腐，倒入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿。豆腐出锅前，倒入少许生粉水勾芡，撒上葱花即可。

看出来是一道美食，但做起来的程序可不少，可见要吃到美食，得有一定付出啊

这个做法很祥细，有空试试，慢慢的来了，支持一下

最喜欢吃豆腐了，深夜放毒啊，看饿了，简单易学，初学者都可以试试做

图片很诱人，我最喜欢吃豆腐了深夜放毒啊，看饿了，简单易学，初学者都可以试试做

说实话，这道菜跟本用不了500克的肉，太多了，估计四两肉足够

喜欢吃豆腐，没有这样做过，可以尝试一下。

这个豆腐用到了一斤猪肉？？？不过醸豆腐是很好吃的

这个做法很好，豆腐和肉在一起煎，肯定好吃

肉和豆腐一起？我们那边有个把肉打碎然后做豆腐的时候放进去，最后给豆腐烘干……感觉俩个味道应该有点接近