& A/ O* S$ C7 M& `( I8 h8 a. Q
烹制方法：
' J3 \2 `/ n4 ^# |5 X8 v+ K材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）
, d  E  j1 ^& D配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）( w6 {( i0 b2 O6 |* l" l! V
调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）
, _0 l, B3 p) ^) l' U; l  h& L. s$ p9 m
, E  T5 u* W% Y! I" H

0 |2 \0 N7 m- Q& c6 C1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。
0 o6 d! |2 ~3 Q2 X5 `& a. s
; I5 F) S3 S4 f0 T
+ t0 B" C8 H" f5 {4 z2 Y3 h
) R" e5 `: B$ q2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜
$ ~) @' g" ^5 v/ u3 e+ A$ L7 c
# n$ W5 Y5 |+ i' }) m色金黄。' v- M' d! g& k% O6 {& }
# Q6 {) s7 V' d$ e5 f4 M& Q3 S2 s+ ]
6 K' l6 s5 ?; `& X; v& r/ y% G
4 Q+ h! R, s; J5 V5 e
3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。
7 f* f9 S, `3 O# V$ ?8 i- l1 Y2 k$ I, T
, K* g1 l6 z0 d1 T
6 \' @% ?1 D9 }) i7 s
4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。