食材用料：

豆芽菜适量相克食物   H6 [: Z" O' S) g, k+ l9 b- D	鲫鱼1个相克食物 9 {0 s2 v: D3 W, G- u
五花肉适量 2 @- |, m1 t) p2 G	豆瓣酱适量相克食物 0 v/ g4 ]2 m4 o7 E# r
米酒适量相克食物 # m1 H( u& K+ l' W# \8 C0 d  C( p	葱一小段相克食物 ' F5 F0 r5 d3 k" ~' N+ M$ D
姜一小段相克食物 , v2 _: F" x) S6 g9 X	五花肉适量 + q! B8 D' ^4 k$ ^& G
糖适量相克食物 / k! ], X5 D- w+ G- @9 t	味精适量相克食物 9 @" h& R: F3 ^+ O8 w
盐适量 + b8 \' H2 G. [- t6 L$ V) g	油适量 " Z2 M5 X9 m! f: |
豆瓣酱适量相克食物 " z0 p/ n0 K" @7 y! J; P	糖适量相克食物 5 o2 c  R; Q; l
味精适量相克食物 % ]  `: {$ v) ^	葱适量相克食物 . H1 a% G8 O& K* O
姜适量相克食物 $ ~% ~7 L) N8 H	酱油适量 5 s  b/ [; m9 l. ?- }
米酒适量相克食物 0 @, N0 c. `! L" f1 T

' s' I: i# ?: t) A% x  O. |, r! i& T菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末7 m6 |# g4 w8 c* [0 p
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦' H' `1 x# X4 X. b0 F) s  I' ~
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
3 m* K: m! C. K0 }而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！