【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。" Z# H, y. K/ {  c3 U; x
做法：
; ]% X( ]) w: C: n) D6 K$ ^1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
2 W  U# n2 C9 e$ W0 T* Y; K9 ^2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。' q* w7 P4 G3 g3 [1 \# B
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】/ W. k$ }1 _4 k0 G
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
2 {! C7 P8 a9 D, I+ X( g* }" y做法：: w  J! z4 o3 O' m. j
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
3 c! e* x- \/ A- B! Z0 ?" A; ~# p) k$ `2.出锅后切成四方块备用。2 h; Y  d% H/ x; t
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。) Z: S  V  F) O9 D% P
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
$ O% U8 _: E" d* w9 U! Y. Z+ g5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。" h) Q$ r0 f7 X7 \
6.加入适量酱油。) q, _) i( H: z7 H+ l; ~! O! K
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
+ H1 X/ K$ l3 v) w0 K9 |8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9 W1 o; d$ _) y2 ~$ L# p9 D0 e9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。) a& p- R" I$ y7 g1 D( ]* X9 E
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【土豆片烤辣五花肉】
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& {$ d' N! D8 W$ O$ Z原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。4 S$ Z4 N7 X& p6 ]# }/ E+ N1 t% A
做法：7 a3 k  Q0 {3 k
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
( f8 y/ Z0 R" R3 [; Q0 d2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。5 D6 L9 l# _0 ^# o  S4 K" t3 I
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
, h7 N  Z) i" x& \) O4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。& O0 F/ o/ R) D* C! ?6 |) u
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2 b. p/ m( ~: H+ ?. M: M# x【农家小炒肉】3 A- w5 }8 ?9 F# `' T
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
; q& T5 s* i6 C* j& n做法：
( E/ D' l* D& [" c" [1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。& }' ~" Z# L* v/ o
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
, v3 e. r0 F' [5 ^8 X! e* Q3.倒入切片的五花肉。9 B4 O3 U% ]& G/ O
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
- x% b# Z. I: e' R$ j5.翻炒均匀，加入青红椒。6 H' F6 P$ s3 r% A1 e1 I; A4 H
6.继续炒匀，加入剁椒。
" S, q" c3 s( u3 Y- z7.加入生抽。# r2 k5 ^# a: b( U* |! |# z
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。9 d$ u# G9 X9 _$ x4 b8 C: e
做法：
) I, G/ `1 r. E2 T! c# e1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
$ c7 N. P2 A" c9 n2 J2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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6 v7 e8 h$ v3 @, Y【五花肉蒸白菜】* g1 E% t' q% w3 m
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
& W8 y7 J* @7 z+ f做法：
) w' E# U! D% b  T1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。: H7 \' z. P7 z! W" ^! P
2.葱姜切成丝。7 ]/ i7 G/ m3 N4 [+ ?7 A1 r
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
, P% {+ R. R- Z9 V4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
4 a/ k) [. e- p' a. _# s5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。) q: {8 _$ w; ~+ s7 v9 {; j
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
! \" X' V5 c* [6 b' l7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】2 V0 A" U! G3 _! m
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
) x8 u$ b8 f  Z, Q/ h做法：
' T8 i' H+ f8 k1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。  X3 u7 Z" J8 C9 d
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
/ b- x( q$ p7 x4 q6 k+ u( t; e; Z3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
8 p! f* U7 ?; V) r4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
" J7 x1 C0 }$ D% P" ]$ K  [5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。/ I3 p" i/ ~$ |! l4 ~( [* X  _
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
; q) y, s# K( s* Y# W' ]* D& J) O9 W7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
. U' B6 a) J, b) _5 x8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。" ]- c' j$ j  `" C+ l: V6 z* X
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: l7 K( U" C4 K. T2 i; k+ L【家常青椒干煸五花肉】& z+ u' k$ a) \3 ~' }

! w6 e3 o2 U3 v- R8 x+ ^原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。4 F& D4 F' i3 C& v( \2 v$ @% w
做法：
) s7 l% d) k, N" E5 `$ z1.带皮五花肉洗净切片备用。
& \5 M' y  N! \2 M3 ]2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。" M- m/ e9 O- n' \
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。+ f; |. z8 A: K/ e9 Z/ a
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】! W0 v2 d, N6 o' u
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。0 ?; D" a4 d2 L, ?
做法：
! I' ^8 t' m/ m6 e* c7 F1.五花肉猪八成熟，切厚片。
) q5 w% T4 Q- [( p# F0 z2.葱姜蒜片。# a" G9 k" x9 b' \, Z
3.青蒜斜切片。
6 A/ ]  B) H5 I) D% Y& V8 I- U4.郫县豆瓣。
' V8 K4 }8 @$ P. l: u, F4 @6 @) L5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
8 `3 }: A7 }+ q0 x' C/ Y, B' ]6.倒入肉片翻炒。- j& q0 ]! i4 a. X
7.炒至肉片卷边。- O/ N4 O0 D1 B2 A- z
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
' o5 C0 F: ^# d2 t3 N9.再下入青蒜翻炒几下。+ l$ H1 ?! D; W$ |7 ]
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。8 [) f5 s6 {$ F
注意事项：- d" V2 \1 q  w" g0 k& G
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。! v5 M) Q2 o+ ^7 G- m1 |
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
) W4 g" L+ ~9 b6 b五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角$ U7 f8 |3 \1 A  T: T
这种肉类含蛋白质丰富
6 X% E7 R$ }8 v; h4 l虽然是主角，也有不适合它的人群：( B9 p. [/ P: u, H: ^
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
( t3 y4 _6 N! n- g希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。