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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
' @: C. q& W' J蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗$ m# T. b6 X3 {! I: E7 D
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
, A) _' Q2 R3 z* g( S  ]$ E止痛等
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. }6 \7 o3 Q! Q5 Y4 F8 K  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
. u. H/ \& O7 M. Q4 H" y' E油焖茄夹' H: n  A$ E4 S

$ S. L1 C; G3 B' ^, ]: W5 T3 e  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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8 ^6 X6 Y- M6 x. H& ]* l- n  做法:
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0 A, S  E, S' B1 j! y  一:选用长条茄子,去皮;8 ]$ o% f. ]8 r7 B" }% M8 A) H
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% c5 d& t$ K8 H( G6 p: D  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;+ ^6 t2 B; l! K" V
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' Q$ A6 [! p+ z* @' D0 g! E2 k  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);: Q! Z7 Q7 Q) o) @6 ?" J5 F$ J

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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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% f$ d* ~( m3 M; \. ~* i4 u  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
2 o$ Y0 ?/ ~: e7 ^4 u# p. m; d0 |度,不要让茄夹破裂;
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;7 J7 ^7 M6 ]7 R# V, q

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' [' o% w2 p+ w; n, r  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;+ y1 u3 m& l6 ^% ~5 P
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
9 l& {( m4 t5 t5 S! e' m蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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; ]7 Z1 B# I% R, m  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
1 R0 `5 W4 [8 D1 k* @% v个茄夹都能沾到汤汁就好;' j0 [; b7 T: M

' ]0 z* o3 T  k! t( t$ a0 f$ T0 N' u- O2 {

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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;, _+ N" Y  b) M
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. \6 U" u  M$ @) t/ w; A  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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4 L9 w/ e! P& g7 P1 |  h1 t$ [- J  对了,享用美食之前,验证是不可少的;) U1 g) {. w5 O9 Z" z4 k

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/ w3 ^6 i% n3 l0 L# ]; k* P" O  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
* k7 L, G/ C: i
$ ^9 v+ f! V  [' {7 m8 ]  亲们,你们馋吗?
# m$ e5 n" @( U- P& i6 P) D( ~
  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
& |5 I' u& A. p' U. y% I发图,让我们为你点赞哦!
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈
% \. ~0 i% \) u6 P0 P6 ^咱要来饱口福啦!5 B9 f! e% l7 e' T: k* i0 n/ R
茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是9 c# P  p; j# R- M
介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。. B* \9 v% @" m& w

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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??
. \& C* c) [) K5 W+ K" J* Q4 q楼主试试 沾粉再生煎
7 \, \& }) I' @# v2 y) V最后 打欠 包汁

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