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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:$ T+ `- v+ E1 C! d* i( g
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
3 {9 X6 J& q7 V' a8 Q1 c生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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; [6 i; G/ o& I# b$ n5 z, y9 \1.备好猪蹄、蒜头、姜.+ _, [, z8 P0 E
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.5 g- M4 U2 T' B/ p+ ~; j

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+ Q( F) x* W; a  a4 t3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.2 D3 X" B# j. d" t. U

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& ^7 {+ J/ Q9 W8 D5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用./ a& ^9 C; b8 {( }5 {2 L) k1 U

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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.3 m. X: [. _% Y- k/ e

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1 K- p4 L  n& Y8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.2 a5 X$ f1 N; D. f4 |3 T
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) d8 y& x. j- P: m9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.- O4 G/ z1 f( E3 z

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9 w% N. X8 h# \9 a! ]1 z' Q2 k10.把猪蹄拨一边,放入白糖.* v  Q2 ]) x/ t- l9 K+ Y, @! o: V, ?

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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.( P+ w& Y# R# s; c1 y' C0 E
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, }- Y! k. s- j1 v. E13.加入花生、香菇,炒5分钟.9 Z2 Y4 |/ S. J8 N

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14.倒入高压锅.
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* R8 n" e1 V! J; t( t+ O15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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/ h% D7 ^/ V  ^8 Q16.20分钟后,关火,开盖.
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( u4 |" k: W7 ~. `+ t$ x17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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3 a8 k. `* @% C) ^7 w# `: f19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.1 E  P0 Z7 o" J3 |( w
) M$ ]; R3 H4 r; o- E/ v
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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