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食材用料:
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猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
3 {9 X6 J& q7 V' a8 Q1 c生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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; [6 i; G/ o& I# b$ n5 z, y9 \1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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+ Q( F) x* W; a a4 t3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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& ^7 {+ J/ Q9 W8 D5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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1 K- p4 L n& Y8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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) d8 y& x. j- P: m9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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9 w% N. X8 h# \9 a! ]1 z' Q2 k10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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, }- Y! k. s- j1 v. E13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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* R8 n" e1 V! J; t( t+ O15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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/ h% D7 ^/ V ^8 Q16.20分钟后,关火,开盖.
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( u4 |" k: W7 ~. `+ t$ x17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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3 a8 k. `* @% C) ^7 w# `: f19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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