( l  Q# e) D+ q2 @  v# o1 W預備食材0 s  c% z$ [) V- r3 I
芋頭米粉 　 1包- l2 p/ \4 q2 ]) [$ {3 K/ W* j
中型芋頭 　 1顆
" V) Y4 e9 w4 U% u豬五花肉 　 約半斤
% \% w$ I1 c) O/ ~" k4 }0 \+ d; ~紅蔥頭 　 約7-8瓣
4 ?- K& Z3 N5 c- Y乾香菇 　 5朵
* Z7 Y  K, \* k  W4 `調味料- U) V) G; ~0 ^# H) _! z
醬油 　 2大匙0 x  ~: o1 `- J6 V4 b9 E5 B. o
鹽 　 適量
8 v: N, n: y8 o% P, o: R4 }3 q: z白胡椒粉 　 適量6 z& Y: o/ H. V$ ?, X0 ?
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步驟說明4 l4 r; S0 _4 {
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" Y! I! K$ m" P4 M( }- G( c芋頭去皮後切條，紅蔥頭去頭尾與外層髒皮後切片，豬五花肉切絲，乾香菇泡水後擠乾水分切絲備用(老鍋的芋頭米粉是純米米粉加上芋頭泥，所以本身就已有芋頭的營養和淡淡的芋頭紫色)/ P8 X# d  ?" \- |8 t! J

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取一鍋，加水約7分滿煮開後，放入芋頭米粉煮至散開後，馬上取出裝入容器中，並蓋上蓋子悶著。(這是之前電視上看阿基師介紹讓米粉Q彈的作法)(我把煮好的米粉用大同電鍋的內鍋裝著，再用內鍋的蓋子蓋著非常好用)4 q7 C& i2 k% O  a- |6 W
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/ G5 J4 M- V$ B$ G取一炒鍋，不加油放入五花肉絲後，開中小火煸炒至豬油出來，豬肉絲都變色後，放入紅蔥頭炒至香味出來，再放入香菇絲炒至香味出來。. [' I3 t5 B& |+ S- m. a+ R9 \2 E
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, V1 Q5 X3 d/ Y2 O紅蔥頭與香菇的香味都出來後，放入芋頭絲炒到芋頭香味出來，並且加入醬油與白胡椒粉炒香。(之前本來不打算那麼早讓小朋友吃胡椒粉，後來保母說白胡椒粉可以去身體的寒氣/濕氣，所以這次就加了)
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加水淹過所有材料後，煮至芋頭軟化，並且試試味道。如果不夠鹹在這時候補點鹽。最後放入先前煮過的米粉，拌炒至水分收乾，材料都均勻裹上米粉即可。, a9 b. t) ]! c$ }5 S' R/ S; x; ~

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濃濃的芋頭香，濃郁的芋頭泥，Q彈的肉絲與香菇絲，搭配上紅蔥頭與白胡椒粉的香氣。 芋頭控一定不能錯過!
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說到米粉，不曉得有沒有朋友吃米粉會容易胃酸過多或脹氣呢? 原來那是因為有些米粉加了過多添加物或過度發酵所導緻的。 而純米米粉是所有種類的米粉裡營養價值最高的，有豐富的蛋白質、鈣、醣類、礦物質，而且容易消化，連嬰幼兒都可以吃。 這次用的芋頭米粉除了有純米米粉的營養，還含有芋頭的膳食纖維和維生素。

芋头做得米粉？这个还是头回听说，以前倒听过芋头饺子

这做法有点新奇，亮点是在汤头上吗？可以试试看

没吃过，看着挺干的，这是哪里的菜啊？味道好吃吗？

医生说胃发酸发胀是因为食物中淀粉含量高了. 胃不好的人容易这样.你的米粉再加点红辣椒就完美了.

抄米粉是我们广东人最爱吃的之一，而还是分干炒和澌炒

这个不错，下次可以试试做一次，谢谢楼主

这个不错抄米粉是我们广东人最爱吃的

本来就饿，看见这个就更饿了，口水都留下来了

这道菜看着好朴实，味道估计也偏清淡，等家里买芋头的时候试试