所需食材/厨具 主料 新鲜三黄鸡(适量)剁椒(适量) 调料 胡椒粉(适量)植物油(适量)香葱(适量)大蒜(适量)姜(适量) 厨具 炒锅、蒸锅制作步骤
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) r5 }% ?. v1 U+ j5 z' l- v1 食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉1 r9 g' a- j$ L& p- T5 O7 v0 j
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( ^4 w  D2 J4 M* {: E5 ~3 A2 把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末* v# x4 f; [+ x6 ^3 r/ A+ I
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! q8 d0 l2 C; T4 R( e. j- z  Y3 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫5 @( r9 h; r7 A4 B

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6 p! I- w) k% [1 y4 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中4 |& x5 h+ D- a. R3 N: m3 {
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5 加花椒粉5 A. G; V- S8 q
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* o. O0 \8 u" F) g" L7 _6 连同剁椒中的汤汁拌均匀; {( s/ C6 @' W

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, y4 m0 J/ L' b2 d7 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀* k# l: n1 S2 Q4 V# x, Y+ ]6 |* o

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" n: X4 u+ j6 d8 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味
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, y" H3 K! q$ o* I- c1 ~9 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可
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: h6 A/ K% H8 [1 c2 N/ y9 }$ E10 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的
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* C, E* S5 t" m/ W- \[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 22:36 编辑 ]

不知道什么原因，我想到了剁椒鱼头，好像也是这么做的，口水流下来了。

这个也是非常简单的做法不错又学习一招，多谢

看着就流口水了啊  诱惑的很啊  肥而不腻 想吃  自己也尝试一下了啊

如此剁椒，感觉此菜应属于湘菜风格。剁椒鱼是一道名菜，但移植于鸡的做法，确实未曾尝试。有一点疑问待释：鱼肉嫩易蒸熟。但换做鸡肉，即使开水焯过，但仅靠蒸15分钟能否蒸熟我心上尚存疑虑。所以在选材上可能更加苛刻，选用半年大的童子鸡，必须用鸡胸、大腿根部肉为佳。6 z1 D7 z8 p8 m/ f: m- \
以上仅属个人观点。

步骤很详细，配图也很全，这个可以效仿一下了~！

鱼头没了变成鸡块了 做这个只要突出一个重点就可以 辣辣辣 辣的满头大汗口水直流就是最高境界

剁椒鸡块，色香味俱全，好好吃，家常菜。

看着真的很简单，不知道我能不能做色香味俱全。

剁椒鱼头吃过，但是没有吃过剁椒鸡块，应该味道不同吧。