准备好食材和各种香料
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1.鸡爪尖的指甲剁掉，然后洗干净。烧一锅水，倒入洗干净的鸡爪，放姜片，盐，八角。锅中水煮开，捞去浮沫
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5 j+ S1 l9 }( h! w4 D6 t9 M# L/ I2.然后中火十五分钟左右，捞起来备用
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6 I! Q/ S0 S# t# R3 V4 B, |3.锅热底油，油微热放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）炒一下，让鸡爪上色
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6 g3 q- Q% H& z: l4 u% h. ~4.为了好吃，可以买点调味包回来放，这个调味包就是专门烧肉烧鸡的，再加酱油，料酒翻炒一下
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" ]! O( U R& |1 j8 w% o5.加水没过鸡爪就可以了，加盐大火烧开。然后盖上小火慢慢炖，鸡爪能轻易被筷子插过就可以了
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- K7 L" V- A. d, Y' C# E- ~# ~5 f6.等汤汁快干的时候，开大火，收汁就行了。不要看图多，其实做起来蛮简单的
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, \3 ^! [: q/ H5 w4 z' f. z/ A小贴士
}$ N3 {) y# Z! U4 g! `4 @1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
7 ?+ V$ A; e2 J1 m) d% p$ x2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
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3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。
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4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。
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5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
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本帖最后由 e_o 于 2016-1-29 00:24 编辑 ]
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