【蛤蜊蒸蛋】
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* M9 _6 M+ y2 h: G 主料：
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蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
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调料：
5 w7 p" k9 p: E: q 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
$ }/ Q4 t0 i6 Q0 V. v( E( E 制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
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3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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5、红椒，豉油，香油，兑好
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6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
* B8 z( g+ W6 F- [( N0 v, x" S
; T, B! }" s7 W' W+ g- Y' ? 【橙香鸡蛋羹】
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6 l4 z9 ^7 G4 y5 C$ O 原料：
: `6 \ w8 q6 y7 p; _ 牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
1 y4 O: z7 }3 W4 C! w% k 制作步骤：
^ x# C6 V J7 t, a/ R 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
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2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
$ w0 n0 I) }& x h 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
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4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【香菇肉泥镶蛋】
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' g/ b/ `! x1 M3 u 食材：
- C; e% \6 A+ Q; g9 v7 o
肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
3 S7 q1 w( y. l: g3 z! j 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
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2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
0 [# N( I7 I/ w) l/ { 3、在肉泥中坐个窝
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4、中间打一粒鸡蛋
' Q k& ?/ {. J* M# j$ t$ P1 [) e
5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
* D+ c( y3 \# K& N# i& m
6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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# Y! H. U- a- Q/ B0 l; D9 S 【椰奶炖蛋】
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主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
$ ?, {& i! z4 o0 v4 r 调料：
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草莓(适量)、香蕉(适量)
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制作步骤：
* L5 Y: ~5 e1 V 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
( a" M1 `4 @: Q+ V2 r5 u: b 2、鸡蛋打散。
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3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
2 q) l2 h( p0 `0 q7 k0 B 4、蛋奶液过滤一下。
8 L3 d9 U$ q$ ]; v; X 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
/ C5 j- {! m9 ^3 |! p M, C4 k 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
# ]" z0 S& z2 w4 g! } 小窍门：
4 ?' _5 {# M+ e# B. k7 }' b 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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【乡村蒸水蛋】
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0 [0 W: J- E8 q8 K 材料：
, _- F) Q B3 Q4 u2 z, g 鸡蛋（3个）、香葱（小许）
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调料：
$ D- K" Q! l$ I/ O) s& \: X# ]1 p- I
酱油、食用油、盐各小许
: E# U! e" ]% j3 A8 B, G7 \ 制作步骤：
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1、把所有材料准备好。
9 ~9 [) e6 C% c, i6 H. x4 v2 |. Q 2、香葱洗干净后切成葱花备用。
9 |8 T" y# `6 ]) M 3、鸡蛋磕进碗里。
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4、加入小许盐，小许就好，别太多。
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5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
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6、加入8个半蛋壳的清水。
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7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
, U( C, |6 a* G0 l 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
! Q6 b& r, e% C 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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0 a- {7 j: I3 G' R$ g" O+ G 【酒香肉饼蒸蛋】
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- M; ~. y( i% w! f G$ M 材料：
3 [% R3 G+ x' Y1 G' t, n$ W 猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
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2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
4 N3 N: f1 f( E/ W/ ~ 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
* t5 u- ^$ O! H' L& ]2 O- R 6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
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8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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( e3 W1 q/ ^& i* A; ?" g 材料：
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鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
3 V" a D7 N. C; x0 k, d, G
制作步骤：
6 `5 C$ v8 S* e# D 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
7 U, L: }$ p1 j- _/ p3 S& I 2、蛋打碗里，葱切末
! M0 I0 ]6 V) z P5 _3 [! G 3、加盐打成蛋液
" P$ t6 V8 O& x. e9 R( ` P 4、放进葱末
, c- `2 z% V3 q0 \ 5、调进浓醇汤
$ K! l/ n& [" U" c* d 6、放油和清水搅匀
, Y' z: s) x. i L4 @6 x 7、倒进盅子里
3 _' \( ]5 l' X2 t 8、放进蒸锅里蒸熟即可
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& Y; h2 W/ o5 \# q' x1 e# _ 【微波炉蒸蛋】
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2 B% H+ w" _1 _8 `4 f+ c' o 材料：
* F5 M" ]0 c/ w! ?7 b
鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
& s" @3 t, b- R' z' R* J/ B. E; @- N 1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
: o+ [5 W k9 |& @1 v; y$ j; I3 W 2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
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5、倒入虾仁
5 O& U0 T$ q5 c2 m0 T
6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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