" Z& M. f1 r( \- K" N% L3 b1 v“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”
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3 H; d3 c0 p$ u4 K) d6 U0 ]主料
. _0 _$ l- X2 {  s, q( H虾仁： (200克) 豌豆： (100克)
: N$ l- o$ T% n$ x调料. l7 q4 \* w: C9 c0 p! w
食用油： (30ML) 盐： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1个) 葱丝姜丝少许 (适量); w7 k9 ?8 d: X0 L& d" t1 u+ x; u  N
厨具
  W1 e4 n) Z1 R5 v1 L" R+ h; A炒锅0 W% q; ^7 u, g
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* C5 x3 d* t  O0 }2 V; v. U   1大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。7 x3 L" J( r4 ~& {! M; a1 q

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   2虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。5 E" R8 x6 L' t$ A

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7 d5 h: O9 W$ ^% B   3水开后将豌豆焯熟。" v3 M5 U) U- U8 {) N

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4 l! K' l9 @  ?! F3 |   4焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。
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   5油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。. b! u$ ?4 }7 }7 R
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   6虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
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小窍门：
3 c/ Z3 {/ r  u+ ~+ y' S1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。3 j( {; e4 u( Y( q9 r

) W1 m, @7 S6 `- Y% b[ 本帖最后由 安倍是条狗 于 2015-5-31 13:47 编辑 ]

看了这个菜，顿时有了食欲，下载学习一下，给老婆做一个。

‘翡翠虾仁’这菜名太恰当，若少配点瘦肉丝。蘑菇条，浇上熟淀粉汁，就更是色香味俱全。

此菜富含优质蛋白质、钙、磷，可改善食欲不振提供胎儿生长所需的养分

不知道为什么，总觉得自己买的鲜虾炒虾仁不如在超市买的袋装虾仁好吃。豌豆和虾仁都是我的最爱~回头小试一下尝尝

趣味是有点小清新范，让人很有食欲感。好好学着做

这个看着不错啊，不知道味道如何，感谢楼主分享，择日自己做做看

这个我比较爱吃，话说一朋友也开了私房菜馆，昨天去蹭饭吃的就是这个菜

楼主真专业 简单的食材做出这种清新的感觉看着就很有食欲

清淡爽口，营养丰富，真的很适合这个季节吃