我家的拿手菜就是父亲做的“家乡小炒肉” ，它最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法，用家中自养的土猪肉，切成薄而大的片状，用小火把五花肉煸炒成透明状，配上黑豆豉和鲜香尖椒爆炒，成品真是鲜香可口，肥而不腻，十分惹味。

主料:五花肉350克
辅料:尖椒1个 红尖椒1个
腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺      
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2、用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

3、将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

4、炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

5、锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软

6、倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅

7、出鍋

感谢楼主分享家乡小炒肉 看图貌似很简单 我一炒肉就炒老了 硬了 不好吃 今晚照着楼主的图片试一试

感谢楼主分享家乡小炒肉 真正的美食贵在平凡，普通的民间家常菜系的好做法多发一些，学习下

这菜据说的各大大小饭馆必点的下饭菜了，色香味俱全，很促进食欲

各地的小炒肉都不一样，不过最喜欢的是萍乡小炒肉，楼主有机会去的话一定尝尝！

各地的小炒肉都不一样，不过最喜欢的是萍乡小炒肉，楼主有机会去的话一定尝尝！

辣椒少一些就很好，可以考虑甜辣椒或是少量辣油.

这菜简单好吃还下饭，个人习惯喜欢用牛肉，谢谢楼主了。

看着就想吃,回家试一试,感谢楼主的分享啊.

这菜简单好吃还下饭，个人习惯喜欢用牛肉，谢谢楼主了。