终于补上验证图,搞个图床真难啊
; a. a8 ?3 ^5 a' n准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把, W: g6 K8 F4 Y
  S' i% i9 d8 d9 ?: G6 V
6 R) K2 _2 p& O
洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的
; K) R4 W3 c! I- t( V* m4 q- W% Q
鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半
. X- H4 ~) w6 X* u6 J" ]1 C! Y3 e5 Z# i6 J. l
削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥
  b4 e4 ^& ]  u
: C/ Y0 ?- u5 P6 Y/ s生菜下锅断生后放入盆内打底
9 e, N- q! a  Y( F
) b8 R5 X8 A! r. H- O5 u锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油
: B  W4 Y9 {4 n7 G/ n7 ?8 o5 ^$ A5 Z8 }0 r  ^# u' v/ B& \
出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟
, g9 {9 H1 O/ s5 Z  o+ W$ T( f8 ?; T- P$ e( F
鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上
8 i9 Q+ ^) e8 `! k
, F6 M: Y$ [# V# l- w) Q7 G0 L; r锅洗净放入花椒小火炒- F3 M4 J3 @: B) q+ c

6 _/ s+ L1 q! r# h花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段1 I# s$ J4 z% N  B, ~( s
9 J! A! z6 D% e- Y4 M

+ V9 y6 L/ s7 Z2 l5 P& ]大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味. j  C& H& P2 f; F2 a
4 ~; c! \/ [8 k. K
& o% S1 H$ G, I0 M, Q3 H' v* M

/ u. D2 x" Z/ W3 q. d4 X4 z
" Q# F5 }  D5 n0 p/ X. z$ `+ @3 x3 U8 f: [( ?. h

/ J6 {" F" R: R0 b. Y* \. A- ]: g& O" i1 _9 w" N+ b) b: f
2 Y" k% w$ s+ l! |
做这道菜总体来说算是比较简单的,刚开始做的时侯可能鱼片会削不好,多做几次就好了
6 V  C( N7 P( Y" b1 s6 t1 R" g
: ^& `2 j9 ]* n- @( O6 y" V* ^+ z& {2 S# Q* R
去年发过一次自己做的生煎包,由于图床没弄好搞的被删了贴,白忙活一阵
1 n: M- }# {8 Z' U& l. l* t0 e今天特意找了下图床来试下,验证图都还没来得及拍,等晚一点的时侯再补上
* f3 w# |" d: l
% \& Q" a  x) Q. P. K- u[ 本帖最后由 siba 于 2015-3-27 22:51 编辑 ]

我们这里有个水煮鱼餐馆，火爆的很，到饭点时人满为患。

看着就很有食欲啊 就是有点太繁琐了 我是个懒人

疯了,就是最后一张验证图怎么传到最后都看不见

像我这种菜鸟还是直接去买已经切好的鱼片回来再做好了

川菜的经典菜式之一，让人十分有食欲，支持一下

嗯，楼主的厨艺不错，我自己尝试做过酸菜鱼，不过都是自己摸索着做，前几次根本做不好的。
" P) n" j: C3 l6 L# s. D% M然后鱼一定要新鲜的吧，有一次我家冰箱里放了一条鱼，大概放了有一个月。然后炖完感觉味道一点也不好了，没有鱼的那种鲜美的味道了。
  Z' o% @% W9 @0 s! R. D* ^% d回头我按照楼主的顺序做一次水煮鱼试试，饭店里面吃的话经常放豆芽，我最不爱吃豆芽了，尤其是黄豆芽。  m5 G$ W5 r0 O, ?2 t' z, f
我们这边的市场好像也买不到草鱼，不知道可不可以用其它鱼代替呢？

水煮鱼为什么还要放蔬菜在里边  我们这边都不放的 最多放点豆芽

这个菜我们全家人都爱吃，不过，我们一般都是在超市买的烫料包来做的，看了楼主的好贴，忍不住要做一次试试看了。谢谢。

自己做总觉得味道没有饭店好，做了几次后就不错了，奇怪啦