小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。
2 D9 W' @% E& y# u( \% `主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒
; i1 e# P" b6 t( n) m9 i) Q! x5 |配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油* q) d9 L9 e8 _. ~8 V
辣炒小毛鱼的做法图解：
7 k- {( ^+ m' o7 a1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。
1 _4 p# q' b! s( U' n  {. Q1 g8 u4 [& \+ r# F
2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。: s" R) ~/ d) A2 C  f8 \2 V- \

; J# w  P( X# e& D5 _3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。
$ N! r/ H% U1 |% q; p6 I
' x; g/ X( Q& |, V4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。9 K  A/ ]& {' \+ v7 ~9 Z

1 E7 z, b8 O2 }1 J, g5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。
: W- y0 S  x2 K+ l( d- T: R' j6 p; A. Z6 F1 e# U
成品图：) D1 b+ a/ f$ Z" q+ j( W2 Q. C' P

" f% l3 D: U& x0 N( O3 b+ W辣炒小毛鱼的做法小技巧：
0 \9 q1 J) _" l- w3 z1 L1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。
, K( \. f4 \" C% @* |- i2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！ 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝