烹制方法（三人份）　# ], {. `' ]/ G0 V! i& B

0 Z& e3 {3 i+ b+ V　 材料：腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
- Q' p5 h5 W$ d+ }9 m6 J2 O" w, Q5 C, q    调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)8 L: G4 v( a2 z( u+ R4 J: z  \/ ~+ o
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莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状
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6 P( r4 c5 X2 n2 j% Q  T2 [将腊肠切片待用
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# [3 q; N6 ?" D# R3 ~; h$ Z烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用- u2 g  @4 z& [* m5 i
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烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香
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倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。; Y( `8 @& H5 z* `2 I
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贴士  x1 G4 ~1 J0 i, x

5 q  C; s6 w; N) l& H　　1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。
6 z3 t& X2 g) W　　2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。+ |0 Y0 i# ?9 t% n8 H. E) A+ I
　　3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。
- e* I, e( O4 ~4 P' U4 z# @* n　　4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。5 d9 u/ p6 k* w' p
　　5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

平常吃的香肠都是直接炸的，到没想过还有这样的做法，呵呵