材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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; ?9 c2 Q- Z: f6 y- C黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.8 P. G! z% ?7 c. Z, K- Z- s+ Z+ g

% c5 h* A: j9 w8 y$ I! g* ]牛排的做法:
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3 L- j; w( P3 J9 q. H) j         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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5 N8 @9 L' H2 S+ K4 s# I         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.! I( U2 S$ b6 A# j7 C- G

- h  U9 y" G" L. r% P; `! s# \  ?         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅." L/ u5 f5 H4 q  T

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黑椒汁的做法:
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5 e0 z) \( X# n5 V         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.: ^0 z  M/ j# Z' a  Q* n
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         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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7 }' x  b+ o; w2 D; A          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了./ ]' u. I0 a: C/ P% y9 x/ ~
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还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.6 s- ^; m; B6 Y- g" ?
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.0 r0 W* i: m% G6 H* \% W+ `
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.2 A9 u# i5 N) |4 l" T5 B+ p

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3.煎牛排! x! w/ l! e4 u3 l; X
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" E- c: T+ B* n: ^! r' u4.炒洋葱" c# }! P, z, @; q

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0 H0 d) O5 N6 ?- P$ H1 r9 C1 P* t5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.( f. v9 F( T' a
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! m8 H% |& Y' I' |6 ^, U& d6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上./ l% ]  {+ |+ E4 k+ p! e0 K% F
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, J: n/ u# l, i; P6 G( E[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。* C3 A9 [3 Y2 C$ V2 c2 G
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊) u0 {4 Q- i8 w
哈哈...

中华美食，美食中华！* d/ S- ^/ Y( Z, Q1 c
学学也是有好处的阿！