简单又好吃的虾，材料：活虾，生姜，大蒜，料酒，香油，糖：) R0 Y1 m  ^$ ]# q
% w8 S& ~% a7 I* c) y
================================3 {- v6 q: a. ~% z
" D/ i% b6 p# G3 I
第1步：煮水，把生姜，大蒜，料酒放进去煮开# W( Q+ o- c. b( [  |
+ a5 v- Y# B  ]5 a: E
================================
  |# _2 S: p2 ~; n  l0 c
9 Z& `" K) [5 U/ [6 ^* |' V0 M第2步：煮开后，把虾放进去，一下就变红了( ^/ j2 w6 V6 G3 H' S) h! P3 l
0 M5 m7 \( o  h% a& B( P! ?$ i
================================
2 _! b, Q/ n7 q6 b5 H
8 e, D1 {# f/ m& {第3步：煮个1,2分钟就可以了，拿出来用冷水冲，一定要用冷水，不然肉是松的
( Z) x7 Q2 Q, r! k: r: Y
- C$ w+ k/ E2 T+ D! v# j' Z5 Q================================) ?- s5 v( |! ~7 I3 l' `8 N! }

4 \0 l* k" D. g0 {4 `! B0 Z/ m4 x第4步：虾已经做好了，我们做蘸酱，精华就在蘸酱。倒香油& i! P/ p, T  Y' ]# T

# @! j9 C% h; X* _================================3 k4 H' H3 Y: h! t5 S& |
, o& N/ ^6 Q5 z. Z4 e# Y8 X4 p9 Y
第5步：再切一个大蒜，切碎，放到油里爆香，速度要快
" J2 V4 g3 k* o9 Q" g
! b3 d: S/ Y) C0 x4 L" y================================
0 L4 N# B) _! D5 X9 o0 c. G8 x: X: K' e. z% P* O
第6步：倒酱油和糖，糖是精华，来2勺。烧开了就好了。+ J3 Q1 S# ~, b

) h& L! ]) ^9 {4 o! w/ Z, Z================================
8 `2 {: Y1 M6 P! h6 O4 a3 Z6 r/ L% T0 h- I
第7步：虾掐掉头，用剪子剪掉脚，不然可能划伤手。香香甜甜的蘸酱，紧滑滑的虾仁，好吃~
" a# N; c* L7 F, V. C1 P6 c3 D% X* l7 L) ?; v
================================

楼主有点拼！
% }& t1 L4 s9 R7 y" P. q- h先期对虾不作处理？虾线剔不剔？5 E' y: u$ f3 y" O# u7 y/ }: V
因为是自己吃，为了卫生一点，我一般开始都把虾处理好了，再下锅煮，就是虾肉有点老。
7 L7 g5 H: Y9 @$ k- D) `2 i+ o& I+ U喜欢吃辣的朋友，可以在第3步过后改良一下。' ]* Q6 f, D6 x2 r( `
干红辣椒、葱切段、姜蒜拍碎、花椒，放少许油，下锅爆香，再把虾炒一下，放盐入味

过冷水的时间我感得用冷开水卫生点！直接用生水不是很好啊

楼主好手艺， 蘸料是点睛之笔。红色的虾体让人食指大动！, ?: B$ J+ R) v7 |' f5 h& p
作为一个海滨城市的土著居民，小生从小就常吃海鲜，大虾最好的做法就是白灼，只要虾够新鲜，没有蘸料一样好吃。. d5 P2 c- D% ?) |2 I9 c* n- N
中华料理的精髓是“有味使之出，无味使之入”，海鲜类食材本身已经味道很足，葱、姜、蒜、八角、料酒，过多的辅料遮掩了虾本身的味道。实在可惜。
$ \0 ?7 h- O* x9 W举个例子，海参。食材本身没有什么味道，所以很少白灼海参的，基本都是红烧或煲汤。
; y6 N7 V8 Z/ a9 B' l: e; o* m3 Y; p9 F小生烹虾喜欢清水白灼，水要少，刚刚没过虾体即可，过多的水会让虾的鲜味都入到汤里。
+ ]# O' Y) b! [6 Z6 U0 _水中不用加生姜、八角。仅仅放花椒和盐即可去除虾的腥味又能进一步提升虾的鲜味。% ~9 ^) z! P) k
切不可煮时间过长，否则导致虾肉过老，口感无汁。这样烹出的虾基本不用蘸料。虾线可以在剥虾壳的同时处理。
) r( g, O) Z/ G( t' r) f给楼主提点小意见：虾头浪费了，实在是可惜，殊不知虾脑才是虾味道的精华所在。在吃虾肉之前，那一口虾脑才是鲜味在口腔中绽放的缘由。) n' o( h& g/ T' t2 r$ R
建议这样调制小料：少许醋，少许生抽，一两滴花椒油，切得细碎的姜丝，然后加入虾脑及少许煮虾的原汤，这样最大程度的保留了鲜味，抑制了腥味。8 f9 ^7 {0 i  c% \6 [2 a
不必加糖，这样调制的小料和虾肉一同入口时同样会感到丝丝甜味。
2 P2 y* p; W+ S% s4 a& Y) d" h  S愿楼主一试，我们继续交流。8 H4 c# \3 f7 D9 U; f& z0 }
看完楼主的帖子，感觉饿了，去厨房煮食

我要有楼主的手艺就好了！我老婆就喜欢吃这个虾！我大虾不超过5个！小的不能10个！不然我就能哼了！

额，经常吃的是烤虾，最近2年虾好贵，只在自助餐里吃。。

这是我小孩喜欢吃的一道菜，我觉得虾要处理干净，我习惯去头，把虾线取出，头可以油炸来吃，这玩意送酒是好东西。虾还是过纯净水的好，这样感觉卫生啊。

感觉楼主的调料拌的有点怪，吃虾只要酱油、姜、醋就好了啊。千万不要放油、糖什么的，吃不出虾的鲜味。

白灼虾的做法很简单，但是要做的好吃很不容易。

我一般都吃的是白浊虾 就是熬上一锅姜水 再把虾倒入 煮好后捞上来 就沾点醋吃 那个虾冷了吃 那个腥味 我吃不了！