[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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1 S* D/ F  S- Q; X1 y1 m【材　料】
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5 e) u7 s, Z- e2 @- V7 N" P" q牛奶  167公克
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細砂糖  83公克/ A- ^" C8 R( _% C& z8 M; G

2 H! N- ]. P" ~7 w( V吉利丁片  9公克
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8 ?# ~% Z  Z$ ^) v白蘭地酒  16公克% K7 Z4 N/ J" ?+ M/ S% e
7 W/ n# c$ |2 m1 V* T+ W. |1 n
動物性鮮奶油  225公克: \4 G4 H$ |# B+ K6 f& n+ M- ^* ?

1 Z6 N( G" c, S/ w( I; u馬卡龍餅  數個2 x6 w; e! w% C8 o6 Z

. `6 Q2 K" m4 f0 t; ]【做　法】
) q; X4 I  L6 V+ A, B- \1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 # `, `7 i) }, h3 ?: v7 f! ^- Y
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 + v  A+ o& X" h# u5 }+ ^) `6 d
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。