材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
4 T  L  a6 d& }- R+ H. O) w; D调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 + U& Z$ K. P) j
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。+ \  d6 b. g0 ]) X6 `
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蟹去壳，去内脏，洗净。7 g( O2 f- v- `( a

* z; L% ?6 W7 {1 j3 A0 l6 k+ B' I对切。3 _8 Q6 Y* O5 T& a4 q+ m

, Q) f" K: L/ t, u' Q5 T7 ]8 S切除蟹脚尖。/ O0 q: F# t2 B0 a" o

7 Z( l+ L# J( R4 }2 }! a2 Y; C再对切。
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拍开大螯。6 |( Q5 a$ @' `

! B: w* F) v2 s+ K热锅下油。
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* `5 `. k! U! ?9 H+ J7 |- Q把姜片煎成金黄色后捞起。" a' L! E% k9 I+ |/ h! T% H
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蟹肉沾上淀粉。
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# M- X! `. j; E3 H6 R. Y( ~下锅煎一会。
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。: N1 u9 T! P% R7 J! W, g; O( v
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。9 X. K. @- G" r$ P& R5 @% e& g& ^
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验证照4 d5 X  g* V- @9 q
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。: Z' P. V. M) O1 N; v
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失