[热菜] 香菇鮮筍湯

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9 l) U2 l5 C6 d- {鮮竹筍 250g
6 L9 o; _  W: b. A花菇 75g 0 R! A7 q4 x6 Q3 E$ B5 _
素羊肉 70g
6 S# w. c: }2 r/ x" _( V# r老薑 35g
  n! c: D1 r& J2 ]三角油豆腐 5塊
* _( i3 j8 g# F' m: E0 {( h& I水 700g
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; b4 t0 a  N" ^+ ^: u( Q; d( _% R【調味料】   . k, [& o, N6 s2 @
鹽 1/3茶匙
1 w1 ~& l3 o, G% u素高湯塊 1塊 , k/ Z! [6 q; ~

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: ?  T% G3 X" z9 j7 g; O【做法】
/ r3 z$ \  V  p, g  l1 {先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。 4 [: i( R% |* q/ ]5 q
將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。
6 z! H" ~( g# O老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。 3 ?* K/ c' B4 e5 ~# N; U7 s
素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。
( y3 \- H, w$ a( y7 J3 d1 d" H三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。
+ ]. N! Z! K& c8 q4 W) Y7 F7 C在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。 9 c6 Q* ?2 N* K1 Y
在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。