所需主料：% v, D9 s' ?) T" m7 `! f; H
肉排：500克
4 b6 T1 d4 N- i3 `( x5 P. R4 J八角：3粒
! s5 g7 N' Z# {$ O; C2 d桂皮：1块; L4 r+ S/ |; L. v
姜片：5片6 m. F8 e7 r: w! z) `! ^- T
葱，蒜：适量
& B* i3 i, a+ w" y% j# g" N1 C3 B调味品：
. \/ \/ X, k; r老抽：30克
  I2 X1 g% s; B4 D. r, B食油：50ml7 a% }* D0 P) ^  Y# r
冰糖：100克% {( r. E* q6 Z. y
鸡精：5克
; e8 z7 P! T% W/ x4 @料酒：10克
5 [; F9 e/ O4 p& L! s% f) D# ~清水：2碗' q& P' A1 I- L  u# f6 q, K6 N- g# G( O

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步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。
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8 z8 ?$ y, v8 p! H' D7 [步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。! h5 r7 ]. M* V5 A! H

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步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。3 h' b  `. o; O6 `

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5 i# v0 ]1 D( R9 ?. ]' V" l2 g步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。
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, T- A3 }5 R1 p2 q+ F7 M: @3 J6 P+ M; M' l& }' P

+ r' I3 I( |/ h4 x1 @$ O心型摆盘。^~^# E& k" y! t1 K+ G2 N5 h: K$ t! e5 H
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哈哈！' J& u$ B% s8 G/ N" }2 Q5 \8 o
排骨我的最爱呀！我现在就来尝试一下，今晚要包口福呀！

最近学习不少做菜的方法，3 \- J; o# a; ~% ~: L9 U, W4 g
感谢大家的好方法
, g; o+ W' Z' T8 y) z8 T7 z非常的感谢

我最喜欢吃排骨了，只是每次自己做的味道都不怎么样。看了楼主做了很有食欲啊。下次自己再试试

楼主没有用调味品呀，只是用清水炖　，什么时候加入调味料？

口水啊.......................

樓主選用了冰糖而不用白砂糖,冰糖是眾調味糖最有益的調味糖,很奇怪的是樓主沒有說明是何時下了的,其他如老抽,食油,雞精都不知樓主在何時加入了"無錫醬排骨"中,我沒有吃過這道菜,真的很想試一試,相信是一道好吃的菜色,希望樓主補上這個小節.

偶也是无锡人 看见地道的将排骨 自己也口水直流ING~~~

无锡酱排骨原来是这样做的，不过在我的印象中它有一种奇特的. r  z# Y7 }! [9 m& e7 Y
香味，以前我也试着做过，程序和作料和楼主介绍的差不多，但
3 K. w" f" r$ N, u( b. V8 j, N2 ~; E是做出来的味道没法和地道的酱排骨比，倒不是做的不好吃，而4 E% y6 ?; j, |3 ^6 j
是总感觉少了点什么。我估计是少了点秘方，如果楼主方便的话& Y" T+ A& q  `8 H
，透漏一二，本人将不胜感激
2 ~* T1 A: r5 D3 K差点忘了，谢谢楼主！