[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
/ G' S: Q; F3 K7 W　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
3 ?' K& k' h0 y6 ]　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 + g4 J6 E0 ^- L9 {
　　做法： + o1 u; k% ?$ x  c. I5 l
　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
# _2 n. X; b9 F5 ]* h8 f3 W　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
& N3 W% v6 O8 T( Z　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 ' z& `2 i. f8 ^# Z
　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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