' W3 l% {$ j1 m9 L0 @: z4 i( m: w这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。2 ~: q( `5 q* }3 U  o- ^: f/ s7 q: I
原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。1 j) R' c) O. u+ u
1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。& a: M) }& V; D4 l. U
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2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。0 M) |( ^, t8 W. A

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3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。+ s5 c, ^& h+ ^9 n3 G, w

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/ f8 G/ @2 ~0 J% U  U0 h* b4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。
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/ J1 z" j! `1 F- w1 f5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀' {. g8 t  _. Y

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6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！% X. ?: n' [2 K3 u- s* Y1 E
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[ 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 ]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

兄弟炒的非常让我食欲大增啊，流口水了，晚上也得做一个

引用:

原帖由 hhyinsex 于 2014-5-3 23:32 发表
- A# R  ^! j3 m8 |# ~- o% V2 A肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

0 C& I$ \% P+ t清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。7 f, v( K2 C, n7 C2 E
1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。
3 A' m' Z/ k8 _- d$ r$ v# v2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。
  b" E* h8 G( t  `* d; V3、再用清水清洗一下就好。

引用:

原帖由 胸 于 2014-5-4 00:45 发表
7 {. @2 {& Z0 x1 i2 [看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

% f3 z6 }) X" `! S9 q/ t; s油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子