菠萝排骨饭的做法2 `7 [, L# j; y. g7 I6 \
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用/ b9 ~* P/ q! c
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色& N, ?  ?: q7 @' ]( k9 L
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
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4.下入焯过水的排骨4 x( m/ V8 ]$ [4 c
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
" |2 f1 {; D0 |! g8 V! f3 D6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟( \& e# v$ T& Z" M$ Y
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7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
8 ]$ d; m$ k, Q* @' T( N4 r8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀" q, H/ L. T3 C# s2 ]! x
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用4 o  Q' f& U4 v1 G/ F
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10.将红米淘好后放入电饭煲中
' @. B% B* N$ l: z3 @  L11.煮熟，备用7 W. p( C- q6 h5 Z1 R. X' b
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀
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13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
0 l: t4 G# n% k$ ~9 r1 K, J& a14.倒入刚调味的芦笋丁& a' p" [; W% V2 h; T* p
15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨7 N; @6 \* m% v
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
6 ]7 d* s9 }" s& j+ ?18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
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1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；  Z/ i5 W$ O- d3 _- Y2 J
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；7 f( o3 I/ W. U2 H
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；: ?% p$ n, i4 o) L) J" m
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；! f+ o1 o3 T9 ^  E5 m
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。