用料* O6 V5 x1 s1 `: u
主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把
' D' d- I: Y, j' L* a3 X- m调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量. \' l5 u2 p, p" ]1 Y2 u2 R. i$ W
# c; U! S/ Y- r1 o" b9 v: c1 q8 {( l
荷包加吉鱼的做法4 `  r1 b! p' B
1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
, X, C  K' ]3 E
1 A* Y3 u! b4 o- t9 V; G0 }2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
1 Y& w0 V! r" Y0 D" L0 ~/ o5 y1 U7 N# g0 F8 }, P7 z3 {3 g) D
3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
" g6 o: b0 L; e- _; q0 j" V2 }
! D9 D' p* ^/ O, {4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
. z# \; P! W0 L5 G- s
0 I4 J6 g; F" ]2 x0 W5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟. H: T; _7 v! @7 V

" `1 x, _& F0 R9 Y6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火
$ o. h, `  @0 {
/ P$ B. P9 x$ ]- p
) j$ `4 T/ m2 E9 `1 o) w/ d' L& n3 P$ U$ [2 P- D! g
1 B/ l& D5 l& ?; a6 L
烹饪技巧  W" f7 w2 t$ e! j
1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
( n3 i1 J4 F2 n2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。
* d$ [& D3 P( C- u- i$ M1 c" D3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。  _" p! Z: M1 w# h' R7 P
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味$ W$ N/ q  ^3 p6 s
不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧