老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。  b6 A+ Z8 W) B9 B, x# Y
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　　主料! c% U  E" b7 J! `2 ?+ e

' \: L. J, V' h　　里脊肉七两
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　　辅料
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　　鸡蛋清1个! d$ G/ P) V0 a, y7 x* U3 u( ?7 t* U( d

6 y! c, h& N: O* J* V& U　　水淀粉适量
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4 G6 W" ~- Z  X# l- s2 k　　醋1瓷勺) U4 F7 f6 K* S7 y; |8 m, U  P2 r. Y$ U
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　　白砂糖2瓷勺
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+ Y. u: @6 ^% S( l, O( I4 k0 b　　番茄酱1瓷勺; J% N6 x0 q: \8 ?; D
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　　胡椒少许6 r* u+ v# f2 z' p, g8 P

* T! G! v+ b5 R) I# H9 y* O* ?　　盐适量
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3 S2 k: n9 T9 y　　味精适量
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　　姜末2个拇指大小- R; c5 |0 j  [8 ~" z
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　　蒜末5瓣
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- K/ C. Y7 y5 B+ ~, N" D　　熟芝麻少许8 q7 ~3 N, ]/ l

$ B+ `7 O% r0 R/ ~  C8 b: O- Z# L5 q　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。% Q2 }3 C  J7 Z& A" k: D
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。) [! Z* l" ~6 M' g6 f. J- S5 g

6 S/ q$ j; E) o* ^　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。4 B" k9 |0 x/ i8 y3 o1 f. Q
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。/ z+ e; I, n: H( l& A$ A
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! M! G, |( X, b　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。% n% V8 A0 C" A, q0 q7 _0 s

0 i5 i. E7 r- S( J/ E　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用/ G: W# T4 a- J3 G! [
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。3 `- A6 d, j+ g+ k' s9 ]: N
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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* ~+ G  j' ^/ |, W/ ?　　7. 加点葱花，颜色更好看呢: G# x8 F. N& ~+ U5 y
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　　小贴士
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2 v5 b5 x4 v4 |& b3 S- T　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
& C/ g0 N& @4 o: m  ?不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。