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烹制方法　3 `* c9 B( Z. j! e9 P2 Y
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材料：光鸭、土豆' h1 P  l1 u$ o! ?2 v8 @
料头：姜片、蒜子、九制陈皮, n0 I+ K- ?3 C. ?& h  K
调味料：白醋、生抽、白糖、盐
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1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。& y: \5 X: z% n7 l  H) U
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2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。' n# B, P1 O! J# k% V% G
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( |* d# o' J. B* h" b% G, K. x+ Q3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。" R( w8 K6 E/ K6 R( @
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0 P9 {% x& Y# U. Q2 U, k3 c4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
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( Z7 m, u+ n: z: M7 @5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。
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6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了
8 K1 d8 b0 N( i1 A谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。