今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜4 g" z: X" o2 L* k- R
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毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：5 X) `7 A, E- j' b
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* Y. q# I/ ]; C' e当然还要准备菠菜$ n. Y4 X. V( g! \2 g0 K
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0 D8 S# e$ w/ }5 j1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。
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2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。
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3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。$ n. e* ]4 z: C, C$ w) L4 s' `- N

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4 ^4 c1 Y( g0 k0 T! g$ _0 n$ v. s% t4.煮好了：
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4 [/ P3 }$ @2 W; ^, [$ S! T5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，
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6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点， + W, l! G1 h, j1 \; t# d

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7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………: \+ X' V3 J8 q# h
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$ ?  M# w, B. e" u& q& Z8.完成了，请大家品尝
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个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了
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打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。