1 N/ k; E% @6 P4 E  ^% p( |美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。 ' z. z; e% C0 C+ x- m
我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。
# l! J, y5 [- W# G; o" r# B( Y) Y像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。
+ u( d, }* Q. i& x1 D肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。 ) S8 ~8 h- w! T1 X9 O; N: B# V$ Y
做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。
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3 Q- ^% M0 n& q: F0 g! m6 p用料：! F) g1 \6 H% m5 c, ^8 |
五花肉500克1 T  A% ?' V* r' k- S* g6 h+ Z
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咸鱼1/2条
3 J+ s& ~& Q9 v: v/ e! _8 m' f1 ]% b2 G1 m+ h/ H
香葱2棵
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生姜3片& O1 L8 n. Z6 f
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冰糖2大勺; A( C1 p  Q0 n/ Z$ W( c

8 D* W9 ]/ T0 I: n黄酒2大勺
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' n* X7 ?" k9 g% _5 S* `酱油1大勺7 B# n" P  X0 X5 j+ |) Z0 i

$ v1 N8 M4 W4 }  w1 S做法：: P. v) F3 h' |4 |7 ]' f7 y3 t7 c. ]
1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。% ~. |. Z3 s& H: v  b4 p
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' L0 c6 Z4 ^- t& d8 F% F( Z, H) |2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
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, \0 u" v: a" x' P. M3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。* J) f8 J) ^3 N: m! N
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4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。9 A2 P0 Z( R+ ^- r0 u: ]
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6 U3 c. |9 p5 m3 m6 y- X5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。# P" K) }: @8 C* Z/ L* {
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6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
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7.最后大火把汤汁收浓即可。
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8.美味上桌; F$ o' z* [* h- K0 m( J
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小贴士:
& {  g& W) ~* t$ p5 m/ m4 h6 `/ R1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。 7 N. E# E( a  v& H8 s. e
2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。
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1 H% a2 z, `  a+ M- q[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-19 00:32 编辑 ]

红烧肉的浓油赤酱被咸鱼破坏了，个人觉得红烧肉的魅力在于其单纯，任何食材辅料的添加只能损害红烧肉的原汁原味！

咸鱼红烧肉？这个口味一定重吧。不过菜品搭不搭估计有点难上台面。但是只要好吃，还是不错的创新

看到这个大肉块口水都流下来了，看到好多个红烧肉的做法，用咸鱼当辅料的还是头一次见到

想尝一尝，不过我试做过这种方法做经烧肉，但是没成功。不好吃

咸鱼有一股臭臭的味道，如果和肉一起红烧回破坏肉的原味，个人认为红烧肉还是古法做的好，咸鱼么，清蒸最妙

这样的结合还是蛮有特点的，红烧肉的油质被咸鱼吸收，咸鱼会更有味道，肉类吸收咸鱼咸香味道，更是别具一格。

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

红烧肉到是做过，只有从没放过咸鱼，不知放后是什么味，学习了。

看了只能说浪费了猪肉，浪费了咸鱼。实在是闲的。