鲍鱼炖排骨
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  H" ^) p4 [9 P: {3 h4 q9 E材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、7 O" O' R$ r* ]: V. j! Y
做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备! a+ [" e3 m6 D7 Y4 X) v% f
用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）; E/ g2 s1 c' i
2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，; [4 Z6 M! N4 n4 Q
有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)5 o( D& @6 \" k" R- w% E$ ^5 u
3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍% H" l, q, n3 o! [# P+ b
能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）
9 t7 ^7 t4 s" z8 X% M% _8 d4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒
+ j  k% @4 N1 W. a5、放入鲍鱼1 ~0 f: x6 s, L+ @3 l' S- \
6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀
. B4 o. ^: l  Y& d  I' I7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材" t4 v0 h* l% B: O. t
8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出
1 W& K5 z. n5 ^9 Q1 s即可

鲍鱼是好东西，但麻烦的是总买不到真货，现在好多都是假货

在青岛吃过一次，住酒店，在旁边市场买的新鲜鲍鱼，不贵，几元钱一只，交给饭店，他们给做的，很好吃，鲍鱼新鲜的，哪来的假货？那种鲍鱼片，可能有假的，这个东西在海边不是很贵。

好想煮煮这个菜尝尝味道哈，

怎么感觉会把两者的味道混合了，下次试试..

好想煮煮这个菜尝尝味道哈,，下次试试..

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

这要是配上图片就完美了。。。。。。

很高档的一个菜，成本很高呀，有机会做一个试试。