秘制红烧鸡爪
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简介  ]0 m4 K( W/ B
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！5 g. a" t5 Q7 r# O5 Z$ J
用料  
3 g4 u2 H  s  I( P1 ~! D* f, q鸡爪, N$ E9 M9 @' E
750g7 y0 S# j8 n5 @/ r# w+ H/ w
花椒
6 {! I. ^% X) q7 _. T/ ]; A一小把4 p5 D4 u1 i# x' B
八角. m. n1 Z/ X9 B+ Y
两个
7 [  v% t, _/ k) z) t桂皮- w$ I2 G2 `1 [4 j: X8 s
两小片& g3 r0 I9 M) @% h, {, I
香叶
  r  `% g, J0 l两小片
- A- B# P) F+ z' {冰糖10g/ j) I# Q3 W- ?) K# i  z" Z/ c
料酒8 w9 s" h  b  ]' L! Y9 Q$ w" t5 \" s
一汤匙6 W5 Z" x: y8 J1 y, _
老抽
$ j8 ~: n+ L5 b: P9 `! h6 [( z三汤匙) V+ N) A2 U' \) s% j
生抽% a: T. w1 r. a- s. u. ]* R
两汤匙
( d" g( m3 B  y" [3 X十三香7 {  x7 U  R+ @  F( h0 J
半茶匙
1 w, r) _4 a" y3 L姜, q1 ?/ N. J  J/ B3 {
两片, r! e( k, G$ l
秘制红烧鸡爪的做法  4 ~0 I% b2 W* b! b* V1 H
准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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1 n& n2 s  ?/ t5 _锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干7 E4 n( z$ `. \6 W6 d
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪7 J2 q; m8 `8 S: l; R

7 @9 }4 n/ g: D5 ?! @0 |! u0 n煮开后，加一汤匙料酒
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4 p7 Z; n; v& c7 J0 I加入两片姜' ~1 ?+ [, T: p! C) }* [+ P
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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- D2 V. @6 Z  X2 b0 e, f把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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放入冰糖
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加入半茶匙十三香
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可. z5 F# _- Q& r8 l9 x2 [2 K
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小贴士
3 D$ S; x) J. O  y1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错/ I: A# k- n  j
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个