巧炸薯条
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0 i% G- ^; N4 ~' j- I; T用料  
; Z5 T8 X$ r, p. I土豆5 G% @- Y* x7 I) i: C$ T1 e' N
盐. T( e: ?' J4 H
番茄酱
% L" ^+ @& H3 ]) f6 H5 C: V巧炸薯条的做法  
) p; g) a; j8 J" Q$ w* M/ I7 N8 N% H将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用* P0 T5 I' U, `, X. Y! O

( L9 u! h, a1 P0 o# s* ?4 ]; ?+ \8 i将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
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4 R* H8 R$ ]2 q锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可
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巧炸薯条的答疑7 b0 D' U$ g, t5 Y( b; u& M
为什么煮熟后要放在冰箱里？ [url=http://www.xiachufang.com/cook/11576154/]别以为你有多难忘。) M" r3 S' v& |! \* u* k, X
超级江湖吃货    原理很简单，同重量的水体积小于冰，冷冻之后土豆里面的水分就成了冰结晶，相应的体积就增大了，那么细胞之间的缝隙也被撑大了，一加热油的穿透力和膨胀力瞬间增强，所以它就会脆脆的。短时间煮土豆是为了去除表面淀粉的同时让细胞失活使土豆失水，让内部的淀粉糊化，都是为之后的脆做准备，不然薯条炸出来就是软塌塌的。如果打算自己炸薯片，煮就不太可行了，用白醋洗洗土豆片吧，出来的效果不错。

我试过几次，但是每次都没成功，都不脆，请教下楼主我都炸糊了怎么还不行啊

哦 终于明白那种香香脆脆的薯条，是怎么做出来的了！！可以再自家炸着吃！感谢楼主！

做法太简单了  每次都懒的自己弄  kfc几块钱买一包就够吃了 谢谢分享

谢谢楼主了，这下可以自己做薯条了，就是不知道，薯片也是不是这样做的。

材料简单，但偏偏是很多人的至爱。有时间可以试下

小孩子都喜欢吃，有了这个就不用去肯德基了！

做这道菜就是费点时间，但是孩子爱吃。

这个就是KFC，小屁孩都喜欢吃的薯条，不过做起来挺花时间的

我也自己动手搞过很多次，都没有太成功，跟KFC的味道都差那么一点
+ U# \2 s0 R1 g7 Y现在学习中，谢谢分享了。