麻辣香锅
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" K. s# K9 p! Q1 q) u简介
& I( a, r# W. S4 G# u' k; i% S自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料 $ _$ ~& {& n8 v- C. }# g# @1 n
[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕# ? m+ t- i6 g* n* {0 v' \
1节
' j$ N0 ~3 x: @6 V% q0 s莴笋
6 G0 W4 C5 c* z, r6 K2 {1条
h4 H/ ]8 V+ q% _( _# Y土豆
; e) J5 e2 j' @: f1个
. C( a" F) [- g( O* W& |; O' I
菜花(小)
# [ T( q' i! Y. p& a5 I
1个
' S! _+ V$ s8 r+ B9 i" o7 ]
木耳
+ j& v6 N8 h1 Z/ N3 A" Z# K6 M10朵左右
2 O# y" q' b# R5 U# \3 O% X芹菜
4 H+ Z& c P' ~2条
( ?+ F2 i5 Z. d6 h& `
大葱
8 T# L* m d5 b5 z- w, W半根
4 f5 J) [, R; m {. S- w P3 I
蒜
$ H5 M! z1 e1 M: t, U9 m3 C0 N
5瓣
7 K% [! r) P; S: L6 Y
姜
. l4 [+ C/ J1 j+ _3 U) u
4片
- B# V2 e8 Y8 x蒜苗
3 I3 H" T3 G' K) @4 Y2根
? e3 b+ A3 S1 @' l {, X香菜6 x) y+ h$ V6 z( O& K
2根
; D0 L' ~& u+ r4 ^8 I: W虾
! `( C& O1 t+ ^3 [5 F) s1斤
: Z8 Z" |1 I& E6 o- D* K
瘦肉
. x6 h+ j) }2 B300g
$ x" H3 S& a: C
午餐肉
- l0 D+ _; N/ o' g7 ~一盒
S# t2 ]) H& O* c$ h U" v生抽
* H" `9 p5 ^; |8 D2 a2汤匙+
" k b+ B" |# c9 g8 Z1 @8 a糖
1 ^5 H1 Z( Y% Y. B0 f3 m5 h' S8 F
3茶匙
8 c* z* H+ [/ |) T) |料酒
( `. E$ A% N4 f! _ R t( {( V
2汤匙
$ e) ?: q( ^* h" x' t郫县豆瓣酱
# q* _* M! p% ~0 U2 a, A. o
1汤匙
" W. g) C+ s# ^干辣椒
0 C+ ^ \' i* ~10根左右
2 p) b$ h* p: i+ Y% ?花椒
$ |( Y. Y( l- a+ K. V B$ s+ w
1小把
( T) }! [: f- v8 }5 h十三香
" r5 _) G/ ?+ A! V# L2 R% J9 A1汤匙
; q5 d+ ]2 n5 I! j' r( ^# A1 ~- ]麻辣香锅的做法
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莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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+ A0 T, f/ d- e# D炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
6 ?/ X" [; @- u/ [8 P$ h
# G) M/ D' o9 ]% B2 [8 e# N加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
: f4 H3 j7 x: Q# T2 r9 g; Z0 o腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。