宫保虾球+ u/ r7 @0 a  {& j4 u

1 f5 X+ G! q# t& ^( }# ]简介% E  F7 i& e/ f; N! @. B. O, Z: S
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~
5 {+ A8 M% G, V$ N, S3 [; j/ }用料  : F! Y% A" y: @2 f
大虾# r. s6 W4 ?; a2 D
250克
$ g+ p$ h; a' q" D1 `/ ?葱姜蒜) ]5 E8 P2 W& C# A# }$ y
适量
- |# a) P# ]4 |% r干辣椒
" S  |( j; V  X/ M- \; S0 C6 z4个6 r3 x! }8 P& i  F) `! Q& I
花椒
: u1 E* V" K: ]* V# A, o1 H1小勺4 j% D( b6 r5 E) ], v. K
料酒
+ A- @: r/ l' U6 Q' T7 b1勺
$ N3 R4 J8 A3 G6 h胡椒粉
0 L6 q9 o8 i, y- t( D* O# ?少许2 E. k9 r# t0 i3 L1 [# L
盐5 ?3 V1 n) c( k/ w6 @/ ^8 y
少许
/ {9 C- T9 K: k+ J! {' F$ Q/ b生抽# P5 Y* o7 s  |' D0 ?) s. S9 J
2勺
9 ^; u  Z! x! \, }. ?白糖5 @8 T/ K/ q$ [' O" E8 w
2勺: M0 y4 V/ U- y) n6 F; X
香醋% t; C6 l# o, s' e
1勺- [/ W* ?& J# o/ _
香油
) B+ D. T. B! v少许& ]+ W" {4 b7 P- ^2 _- G* v
淀粉# i- Z) Z2 o  S" C
适量
+ N8 d: z" W0 s$ C( u水适量
& H( O  ~' J; c0 A+ F2 r+ d- ^! R大杏仁适量- t& A8 Z  h1 n
宫保虾球的做法  , o: ?* H: Z6 h( C- ~4 {/ C
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
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4 [+ ]. r8 c- f+ f9 V* x6 N( E6 h处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味& G8 k3 A8 X1 \: z* Z+ J
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干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用* @: s" @! y5 E8 [3 j6 l: b" v
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将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用% `6 k1 X" e) c
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锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
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& x! V" x) N& ~0 K2 [" b7 j放入虾仁炒散( ]7 }9 R0 a9 D  m8 [( g
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒. `- ~( a1 [( W% E9 }( Z
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加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球: o' w' f' y: X# L- y& a; Z
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最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
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  V( U  b# K0 L! U+ |9 e4 K小贴士: ?4 E0 F/ G6 Y! X% f& ^; ^
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。