萝卜炖牛腩
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简介% s+ {% }9 B: l8 m! U, L
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～" N$ k0 F5 J, u; h
用料  0 _/ B% ]) ~3 P  b- }3 r" r
牛腩
, F( _/ W: \9 n: `2 i1 K; K" E1000g% V" w* p3 T- c. w) G+ i
萝卜, S- V9 }( f% v7 |+ F; }
1000g- s) C0 ?; ]$ @" }; F4 B! j/ x# w
姜片3 ^# i- v, b& \4 h- G5 A2 o
蒜瓣+ S. m  k) Z" T1 M
花椒
( _4 U3 Q3 V/ y! b$ p! y八角! p3 b( I6 z# {+ L  S9 S3 A1 p2 e* T% S
桂皮+ l5 G1 r  L# L* x6 t7 A
盐
: {7 c% j* P  D6 h2 l3 K+ r! V- A' J冰糖5 o0 p, F+ M; c0 ], I$ v$ L
柱侯酱
0 B2 f* w) s* t- k' u2 |耗油
7 S2 m; Y* A% w6 a; o! A  w8 g4 ~胡椒粉
2 V5 O: p: `! e: b萝卜炖牛腩的做法  $ n6 {4 i1 h! B, T7 ]" J
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料6 T% e& N, Q1 g4 k' f+ n) q3 u

5 [( ^& X) Y( ~$ V牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子/ C. T2 O* N1 A4 y$ s# U
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干锅炒干牛腩的水分，盛起  r- Y0 C7 z5 O0 B$ {8 q
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来7 P( e- H% S0 X, k0 K) F4 G

: s9 ?6 U* S3 U8 B# v* W+ [倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右8 H; B3 c2 s" Z" j
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料, o6 L  c- i* W" m" ~6 D3 M

, J" `1 V" h  V) j6 q$ Z  J  j3 E, O倒入一碗半的水，煮沸2 @8 ?8 f& l* ~6 R( o: S. h, x

# r' V. t) N/ }8 x" e* k9 l把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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( P* k& k: v* A9 _9 R" h出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用. S8 Z( ]( T9 ~! j! k) L1 \

2 f9 ^- a* I, N% I$ i9 i牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了5 {5 `! b) C/ [: Y& m

* d& N5 I4 |+ D: H/ s炖好的香喷喷牛腩～. S/ ]9 o0 t/ E% t/ q, j

$ @! S9 e# t* g) _3 Q小贴士0 ]0 l0 v$ O4 ^
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
! E% X; E( C* L, g! D[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
6 s  d& d& c" i0 p! Q. x0 B0 V* x那个香味......
/ M$ Z8 G8 S! i$ J不说了，流口水了
* t% i# x9 S, G9 i* f; `4 r也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了