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烹制方法
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材料:排骨(500g)、莲藕(500g)、姜片(4大片)
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调料:盐(10g)
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1 猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
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2 烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,捞出。
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x6 Q- A* G6 k* j3 莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。
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4 将排骨段放入汤锅中,加姜片,注入3/4锅的温水,盖上锅盖大火烧开煮15分钟。放入莲藕块,转成小火煮1小时。熄火后,往炖好的莲藕排骨汤中调入盐即可。