鸡蛋灌饼
* q9 f5 M5 g& Z4 V3 ~% A# C3 F
, X( J- m, w4 u# q6 o! S6 K用料  6 R9 N+ O5 X4 c7 r, Q9 K
普通面粉300克
3 c! N4 t  Z: a0 t. R. T5 f9 {8 Z鸡蛋2个
; a7 E! n# k# U2 ]7 h- h& H/ \温水% W* _; q0 B9 y7 ]
约180克+ n0 R- a6 W) w! w/ u( m
生菜适量8 t  l8 _8 @& ~" E
盐- I" n! b8 c" j6 Q$ j
1小勺
: A1 P7 F, N, K0 A* k# L甜面酱
- w+ q: i' {4 R. Z. u适量9 Z" T7 L" E. S: u# a
鸡蛋灌饼的做法  
6 V0 t5 }( u$ [温水加盐溶解后，分次倒入面粉中2 t! R: \' B6 A2 G+ l2 ]: n+ F
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边加水边用筷子搅拌，成团- x2 b! E9 x/ i7 H$ ?

! i* j4 l. g& z$ C4 v# M2 T  j揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟2 V' s! [% K1 b' P  ~; t
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醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点: c" z/ a1 a8 s% T* G1 U
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将小剂子擀成3毫米厚的长条状5 K9 C6 s1 `+ g" C
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面片表面均匀的抹一层油  b9 u& g9 v* c3 B! G4 }9 `

! m* w/ l  e( I+ P% I0 J, L& Q从一端卷到另一端
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封口处捏紧3 v& I8 P; `: j: m6 @+ ~$ A2 \8 }+ Z4 k

& M6 [6 {& o# U/ ?* @0 ]- g7 O6 `卷紧后的面团竖起来3 U1 h. U: q  W  ~
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手掌从上往下按平
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, y2 T' |3 L  }& G% u擀成3毫米厚的饼
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锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制2 Y' {- s1 m# _: _  l/ _8 s
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当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
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将打匀的鸡蛋液灌入. `. K% W, {: J/ f1 B8 p

9 Q0 f1 F3 U: l) {1 P翻面烙另一面，两面金黄时可盛出6 \1 t; @* Y% e9 A+ ^* C* `

1 U2 n, d5 d. V- h抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用$ d" j$ w0 P9 R+ _
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小贴士
# I3 u) A, h. y' A. i1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

以前老吃这个，不会做啊，街边的现在不敢吃了。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵

不错不错，上班路上就有这样买的鸡蛋灌饼

技术性的，我这样的大老粗做不了，过过眼瘾算了

自己做过几次，每次做的都很一般，希望这次按照楼主的方法能成。

一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆

每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！

美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行

上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊