酱腌脆萝卜
8 P7 K& e7 l0 B% H1 O& n9 m" ?& x* o5 u- h- D2 D" S% w+ Q
简介1 T8 Z! p- ]2 u: f
自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。
% l8 g. q' v. B* w用料  
% L  \. j! B/ T+ B+ X3 A萝卜, _$ l0 m- V- Y( u1 x) o( T
500克3 o6 D' o/ D! @7 O8 K
盐
) e- `  Q  c& ]$ r4 l7 X; i1小勺
4 D: u! m9 r8 h8 K1 ?8 d( n2 k辣豆瓣酱
; t' W( q  X% l# g! n1.5大勺
% F7 H( P8 l0 d  P, w白醋
0 O8 m8 ^: O4 a0 m% |  g3 x7 ?* W1大勺
9 T. o; q' _+ d. ~白砂糖, G/ @9 E- [8 {  L& W$ c6 a$ k& O
1.5大勺, [% l' }5 k# r% ]9 b8 D( ?
酱腌脆萝卜的做法  
# B: O! Q: W* `! y( \萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
% S# T% g( {; _
5 @- M) w1 G6 i. }1 b$ ?4 x加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
5 R$ t9 u! Z! r2 `0 W, S
+ i! V: p3 |- V" l) c8 P用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
4 M" i8 z& d- ?# [; f! e3 x9 G5 s- y  y# M& w% U6 s* }
将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
) B& O& F/ L1 [2 L
' f/ o3 ~3 \+ c% B1 J  z小贴士
, Z6 N" a; [, A; I2 ^4 F1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。
9 l- t3 Y$ \5 r' N: _  V: Z- k
" d$ T9 c: k) f1 O[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈