草莓挞 Strawberry Tart
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简介
. h& C) l3 }) U' R我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！
6 b( l) B7 R3 {$ ~用料  * f5 {: K6 J7 z, ?5 R+ O
黄油（挞皮）
4 \( q. t. Z: m5 D: T/ x- G- d4 h' h100G
* m7 l/ Q0 H( J5 R8 Y8 e( I低筋面粉（挞皮）3 @) G, s) e+ c. [( X! l+ \
180G; p/ u5 f9 w, j- o3 I
糖粉（挞皮）
& g+ L* e6 i' A2 }. x* P. U40G1 Y5 r' `6 B, v4 ^6 `' `
全蛋液（挞皮）6 i; h0 h5 ~1 x. N
20G
5 ]: Z) G/ W) J5 {牛奶（卡仕达酱）* ?/ n! E7 H8 u
260G4 o2 R% h/ P. r4 W
白砂糖（卡仕达酱）
# [7 g! p* k" G. W- z# o/ H) P6 B50G
5 O+ B' A+ s% g" P蛋黄（卡仕达酱）
$ w. i$ c( X' ~2个
& s2 d4 j' l% x( _6 e5 t- S: W低筋面粉（卡仕达酱）
1 n$ F$ q1 F. V0 N0 Z40G' R. e4 y: r- _9 T& H* P# t
黄油（卡仕达酱）" H# a7 Z( ]- D8 ?9 D6 h$ f( V1 p
15G% u2 b& I7 J$ b
香草精（卡仕达酱）
  c4 d' W) d2 W2 s" U  k数滴
* i  O" r- i4 [1 d  \3 p2 B草莓挞 Strawberry Tart的做法  
4 D& O; Q9 f8 ]  a6 o黄油切片，室温软化后打发；' d. [: L( L1 J+ s

1 j; d6 m' R/ V& h, s& j加入糖粉，继续打发；& j; t! D. `2 m7 e4 w

# s" ?. I4 z# @& ^8 Z2 ~鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
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将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；
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筛入低筋面粉，揉成面团；# j! B- ?1 a  H  a
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将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
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取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；% {6 y$ s) i* g$ z

  Y2 w2 b1 r: ]7 k9 e, k3 V将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。: M, A8 N) r( q4 O$ ~( u4 g

/ m& Q+ s- p1 F开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；
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将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；" ^* a8 v8 G4 n% `' i7 ]# ]
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筛入低筋面粉，搅匀；  n% S7 Q5 o; W9 Y5 L8 ^

3 W! g( W3 y2 j( ^4 o; w隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；
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  Z% D/ B. p  j4 M* E' Q7 S% g+ l加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。8 N' Z- q9 x/ n$ g( _. n8 G# H
将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。+ P$ ]- L  {& |5 x- [0 V
小贴士0 X& X8 J* d( Y+ ^* y6 p% E
水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

色彩艳丽，很有食欲，看着就想吃！有时间自己试试！