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烹制方法　
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材料：雪蛤、红肉小木瓜、老姜
/ ?2 @% E$ }8 X调料：冰糖（3两）。( _7 I' w9 _  u/ q/ a( V: U/ W+ A
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1　浸泡胀发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水胀发，大约发大30倍左右（12小时左右）；胀发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用。9 e8 a: x% ], }* i0 F6 @# i% \' I

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2 f* L  r) }# h8 z/ E! B2　木瓜去皮和核，切成小块待用。
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3　老姜拍裂，放在沸水中稍滚捞起。# W9 n1 N+ x( s0 v& O7 ~$ o( ]
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0 l1 x1 i; Y7 \  O& Q; _( I4　将雪蛤放入姜水中滚一下，捞起；木瓜也飞水。" Z. @  m* `* i4 K+ y' W5 [

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5　把已经飞水的木瓜和雪蛤一起放在炖盅内。, Z. Z; ^: {/ v5 H" ^+ \

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6　烧沸水下冰糖（1斤水3两冰糖）。) @$ `2 k; v3 N  n& y

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% N( I# I2 \3 s7　把糖水倒在炖盅内（浸过面），盖好炖盅盖，炖约1小时便成。

首先谢谢楼主介绍这道东北名菜的做法，雪蛤称动物人参，营养价值也很高。但是大家尽量不要做这道菜了，雪蛤是国家保护的有益的而且有重要经济、科学研究价值和很高经济价值的陆水两栖野生动物，而且现在每年大量的雪蛤被捕杀，现在已经被世界自然保护联盟列为易危物种。我们不能去阻止，但是至少大家可以不去买，没有买卖就没有杀害。

这道菜不错，可惜现在的木瓜一般，雪蛤正宗的也不多啊

没吃过雪蛤，比较先同二楼的话，少吃为好