麻婆豆腐的做法1.主料和调料,葱姜蒜切末,牛肉剁馅,最好有点肥的,豆瓣剁细,辣椒面备用7 F/ Q0 J7 s$ z. N' A# z* ^
2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油
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3.花椒煸到棕红色出锅+ \8 j9 p. w- w8 D
4.炒好的花椒准备捣
/ p7 A/ T5 Q, W5 M. c5.捣好的花椒面
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7 g% }8 o, o' W0 [, w% B8 {6.豆腐切小块,准备焯水
. S+ N+ H5 v1 v) D9 ?, z7.锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了,可不能久煮,一是豆腐烂,二是老
; _4 N* M% @4 X$ \! @8.豆腐取出,坐锅倒油,(油量要大些,川菜嘛,油不大那个味道真的是出不来的),温油煸牛肉馅至吐油酥香$ F/ |. j2 s- `5 Y/ o1 T

& C* S7 C4 z2 v  l* @- X1 N$ A9.然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香
: _/ e& A3 D% h3 p* t4 C1 @7 h' h10.然后放葱姜蒜末炒香3 l; Q9 G2 C& p* j1 J
11.放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,千万别把红油的颜色给抢了,少许盐,因为酱油和豆瓣都挺咸的,放一点糖,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,然后撒上捣好的花椒面就成了
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麻婆豆腐，家常菜，好吃，看起来色香味俱全，自己烧烧不好啊。

我不会做饭，但是我现在想开始学习，真心学习

不错我也会弄了，谢谢辛苦了，，，，，，，，，，，，

麻婆豆腐的做法是普普通通，就是普普通通，才传扬它的历史。

川菜经典  菜肴   因为 普通  方便 经济实惠
7 B. _( {& `8 ?$ N+ D( ~  吃米饭  下酒  豆豆  很不错

嘿嘿 麻婆豆腐是最下饭的菜之一~~~太喜欢

又是花椒，我最反感的就是花椒了，楼主不放花椒不行吗

一定要够麻才够劲，去成都吃是最好不过的！

正在学习做饭，蛮好的嘛，谢谢楼主分享。最爱吃豆腐