麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
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* u. @; q% w" ?) b6 ^( {) \2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上8 z0 }9 Q" b% o( Z' V( G2 Z! P& U) c
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐, X' J  q0 [( m) r7 P6 o4 m

" x# u; W  Z3 R. H' k# z4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部/ Y4 X4 b" [) I  O+ n+ V
5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
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6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
( E% V( ^3 C0 V1 S( ~; S. {& r7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油: l/ X. q6 _5 }" c, E8 {
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8.加入姜片和蒜片同炒片刻. V& e% y7 c4 _; V0 s+ T2 i7 Y" i
9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
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10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中) o4 `' Y( C& P0 x8 }3 S

, r. P$ p8 G1 B2 h11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面8 E2 r  C, B/ U
12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可 $ {1 B( J, r* W2 Z- a4 P

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四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢 7 O8 a0 G; ]# R! U; `  J% @7 Q
辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~